Baca ni di FB Public Health Malaysia
Viral di media sosial tips rendam ayam beku (keras kejung) dalam air garam untuk percepatkan proses 'defrost'.
Jawapan dari sudut sains: YA, IA BERKESAN & BOLEH DIBUAT.
Ini bukan sihir, ini Fizik & Kimia.
1. Kenapa Cepat Cair?
Garam mempunyai sifat merendahkan takat beku air. Bila garam larut dalam air rendaman, ia mempercepatkan pertukaran haba. Ais pada ayam akan mencair lebih pantas berbanding rendam air paip biasa.
Garam mempunyai sifat merendahkan takat beku air. Bila garam larut dalam air rendaman, ia mempercepatkan pertukaran haba. Ais pada ayam akan mencair lebih pantas berbanding rendam air paip biasa.
2. Bonus: Ayam Jadi 'Juicy'!
Dalam dunia masakan, ini dipanggil teknik "Brining". Air garam akan meresap sikit ke dalam isi ayam, memecahkan struktur protein, menjadikan isi ayam lebih lembut dan berjus bila dimasak. Tak ada la rasa macam makan kertas pasir.
Dalam dunia masakan, ini dipanggil teknik "Brining". Air garam akan meresap sikit ke dalam isi ayam, memecahkan struktur protein, menjadikan isi ayam lebih lembut dan berjus bila dimasak. Tak ada la rasa macam makan kertas pasir.
TAPI, ADA SYARAT KESELAMATAN!
Jangan main hentam je. Sila ikut SOP ini:
❌ JANGAN GUNA AIR PANAS: Gabungan air panas + ayam mentah adalah "parti liar" untuk bakteria membiak. Guna air suhu bilik atau air sejuk sahaja.
❌ JANGAN GUNA AIR PANAS: Gabungan air panas + ayam mentah adalah "parti liar" untuk bakteria membiak. Guna air suhu bilik atau air sejuk sahaja.
❌ JANGAN BIAR TERLALU LAMA: Bila dah lembik, terus masak. Jangan biar berjam-jam pada suhu bilik.
✅BILAS BERSIH: Bagi mereka yang ada darah tinggi, sila bilas ayam tu bersih-bersih lepas defrost untuk buang lebihan sodium.
Selamat mencuba! Jimat masa, ayam pun sedap.
Biasa ibu defrost guna microwave kalau nak cepat. Kalau banyak masa, rendam dalam air biasa je.
Tk perkongsiannya
ReplyDeleteSama-sama wak.
DeleteTq Kak.
ReplyDeleteKita baru belajar² defrost guna microwave :D
Hehe... sebab ada fungsi defrost 😄
DeleteMacam menarik je dengan air garam tu...Linda selalu letak letak chiller je.. balik kerja, terus masak..
ReplyDeleteGuna juga cara ni bila dah tau apa nak masak balik kerja. Kot terkejut-kejut nak masak mungkin boleh try cara guna garam tu.
Deleteselalu letak chiller je. dekat2 nak balik kerja anak thaw bawah air mengalir. garam ni kami guna juga untuk kekalkan kebekuan ais kalau nak hantar sample ke lab yang jauhnya perjalanan 2 jam.
ReplyDeleteoo letak garam ya nak bagi ais tahan beku. Terima kasih Cie atas perkongsian.
Deletebagus info rendam dlm air garam nk cepat defrost ayam beku., hehe
ReplyDeleteSaya pun baru tau.. sama-sama lah kita belajar.
DeleteOh ic ... Baru tahu nih. Selama ini saya pakai defrost board. Board khusus utk mencairkan segala yg beku. Lebih cepat juga. jadi tak direndam.
ReplyDeleteNanti nak coba teknik rendam garam juga
Banyak kali juga nampak defrost board tu, menarik juga.
DeleteBr tau letak garam, sy barkan air mengalir je pun cepat, tp bazir air la.. hehe
ReplyDeleteBiarkan.. hehe typo
Deletehaaa... betul KM.. kadang akak buat camtu juga nak cepat.
DeletePerkongsian yang menarik cara2 nak defrost ayam.
ReplyDeletesama-sama kita tambah ilmu Ezna. Mana yang senang kita guna.
Delete