Homemade Tempoyak

Harini dinner sebelum 6pm. Awal sebab tengahari ayah tak masak nasi.. hanya sediakan mi megi sahaja. Habis kerja ofis terus masuk dapur. sebelum tu sudah keluarkan ikan siakap siap-siap dan sudah plan apa nak masak. Tu yang masak sekejap je.

Lemak cili api siakap, terung goreng, sambal tempoyak dan jering rebus.

Walau ringkas ibu makan bertambah... laparkan.. Terung goreng camni memang laku keras. Mula-mula nak buat sambal terung atau kukus tapi bila fikirkan ibu seorang sahaja yang makan tu yang tukar kepada goreng je. Goreng dengan tepung Bestari sahaja.

Nampaknya ibu juga sorang makan jering. Kalau muda sedaplah makan begitu sahaja. Ini jering dah tua maka ibu rebuskan dahulu.

Sambal tempoyak ni arwah atuk yang ajar makan dan buat. Atuk ajar cili tu gaulkan bersama dengan tempoyak tapi ibu asingkan sebab di rumah ni ibu dan kakak je makan tempoyak tak masak. Jadi yang lain kalau nak makan sambal boleh ambil.

Versi sambal ni pun ringkas... hanya cili dan garam yang ditumbuk bersama. Kemudian bolehlah digaulkan bersama tempoyak atau asingkan dan bila nak makan baru ambil kedua-duanya. Takut kalau digaulkan sekali terlalu pedas. Bila asingkan macam ni bolehlah adjust rasa.

Tempoyak ni buat sendiri dari 3 biji durian. Haritu yang beli durian sampai 10kg hanya mampu makan beberapa biji sahaja selain difrozen dan dibuat serawa. Pertama kali buat tempoyak sendiri. Alhamdulillah menjadi pula. Itupun bertanya-tanya dan google juga.

Resepi Homemade Tempoyak

1. Durian (lebih baik yang elok untuk jamin kualiti)

2. Garam

Cara-cara

1. Leraikan isi durian dari biji. 

2. Gaulkan dengan garam dan simpan dalam bekas kedap udara.

Tips

1. Pastikan guna sudu/garpu atau plastik. Pastikan tidak menggunakan tangan yang tidak berlapik kerana boleh menyebabkan kurang berkualiti. Mungkin ada bakteria yang tidak kelihatan yang menganggu proses penapaian.

2. Tapiskan dahulu selepas leraikan isi dari biji untuk toskan air durian (ibu tak buat sebab sikit je malas nak basuh-basuh bekas).

3. Biarkan 1 hari di suhu bilik. Lepastu bolehlah masukkan dalam peti sejuk untuk lebih tahan lama. 2 hari kemudian dah boleh guna.

Tadi buat sambal tempoyak masih terasa kemanisan durian.. bau semerbak je. Sampaikan Wafi cakap makan nasi dengan durian ke. Ibu masih belum pernah cuba makan nasi dengan durian ok.. kalau tempoyak boleh lagi atau pulut bersama durian.

Lepas ni kena cari ikan patin kot!

Lahaiii sedapnya.. rindu nak makan patin tempoyak kat  RnR Temerloh menuju pantai timur.